El chile habanero sabor de dioses.

Escrito por divertours 27-07-2010 en General. Comentarios (0)

El chile habanero sabor de dioses.

 

 

Dentro del mosaico infinito de la comida mexicana, la cocina quintanarroense destaca por la diversidad de sus condimentos y por la enorme creatividad empleada en la preparación de sus platillos. La comida del sureste mexicano está marcada por las herencias mayas y española que vienen de tiempo atrás. ¡Disfrútala!

 

 

 

 

 

El chile también es un ingrediente básico de la auténtica cocina maya, particularmente en México, donde aparece en cualquiera de sus diferentes variedades, como elemento integral de cualquier platillo.En el sureste de México, de los más importantes son: el chile serrano y el chile habanero, que se utiliza como base de salsas, crudas y guisadas, y su sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. Producto que por su sabor especial, aroma típico, elevado picor, larga vida de anaquel y atractivo color naranja, el chile habanero es considerado el chile más picante del mundo.    En el medio rural, a este respecto, la familia campesina tiene costumbres muy arraigadas; por ejemplo, cuando alguno de sus miembros se "enchila", el ama de 

casa enseguida aplica el remedio siguiente: agarra un pedazo de masa, le agrega sal y lo unta varias veces en la parte afectada.

Otro aspecto en el que se puede emplear el chile habanero son las salsas, que es una mezcla de diferentes ingredientes, que se utiliza para darle mejor sabor a ciertos alimentos y para hacerlos agradables a la vista.    Por ejemplo: el "chiltomate", ideal para tacos de poc-chuc, se hace con tomate rojo hervido o asado, chile habanero, cilantro y sal. Los ingredientes se hacen "kut" (se maceran) y listo.

 Otra salsa de la región, que se sirve más bien para acompañar la botana, es el "xnipek" (en maya significa "nariz de perro"), con la que se pueden acompañar tacos de mariscos, chicharra y también el poc chuc. Sus ingredientes son: tomate rojo, cebolla blanca cruda, cilantro, chile habanero y naranja agria, los cuales se pican y revuelven.